Laugenbreze Rezept:

1 EL Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Butter, zimmerwarm
250 ml warmes Wasser
700 ml Mehl

5 TL "Baking Soda (Natron)" - Brezellauge genannt (Achtung: Lauge ist ätzend)
1 L Wasser

ZUBEREITUNG:

Zucker, Salz, Butter, 250ml Wasser sowie Mehl vermengen, so lange kneten, bis der Teig glatt geworden. Diesen Teig nun ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Forme aus dem Teig Brezel welche du wieder 15 Minuten gehen lässt.

Wasser in einem Glas- oder Emailtopf (kein Aluminium verwenden!) aufkochen, Natron zugeben, kurz kochen.

Dann die Brezel mit einem Schaumlöffel in die "Baking Soda Lauge" kurz (ca. 15 Sekunden) eintauchen – sie sind fertig, wenn sie wieder aufsteigen (wenn man keine gute Antihaft-Backfolie hat, nur die Oberseite eintauchen, sonst kleben sie an). Auf Dauerbackfolie legen, einschneiden, mit grobem Salz bestreuen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Die Mischung: 5 TL "Baking Soda" und 1 L Wasser für die Lauge ist die "Tropenversion", weil man hier "original Brezellauge" (Sodium Hydroxide Solution 8%) nicht kaufen kann.

In Österreich ist sie als "Brezellauge" in der Apotheke erhältlich !
In Deutschland als "Sodium Hydroxide Solution 8%" !

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