Fleisch zu Trockenfleisch machen Rezepte

ZUTATENLISTE für 1 Backblech oder ca 150g Trockenfleisch:

500 g Rind-, Puten- oder Hähnchenfleisch, mager

ZUBEREITUNG:

Fleisch in 1x1cm kleine Würfel schneiden. Fettes Fleisch weg schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dicht neben einander schichten.

BACKROHR:
Im diesmal noch nicht vorgeheizten Backofen bei 150°C für 60-90 Min sterilisieren.

Sogleich Backofen auf 100°C drosseln, Kochlöffel zwischen Backofen und Backofentüre klemmen damit Feuchtigkeit besser entweichen kann. So für 2-3 Stunden trocknen.

Ist das Fleisch im Volumen um die Hälfte geschrumpft, zeigt dies von guten Fortschritt. Fleisch nun weiterhin bei 100°C im Backofen trocknen bis das Fleisch auch innen hart geworden ist.

Nun ist es fertig. Fleischwürfel für gut 24 Stunden bei Zimmertemperatur fertig trocknen lassen.

AUFBEWAHRUNG:
Trockenfleisch in luftdicht abschließenden Dosen trocken lagern. Haltbarkeit beträgt ca 1 Jahr!

Es ist ca. ein Jahr haltbar. Aus 1kg Fleisch werden ca. 300g
Trockenfleisch.